こんにちは。ミサゴパパです。
皆さんのご家庭では、タルタルソースってどうしていますか？
スーパーで買ったものをそのまま使う方も多いと思います。
もちろん市販品も便利で美味しいのですが、
ある日ふと思ったんです。
「家で作ったら、もっと美味しいんじゃないか？」
そう思って試しに作ってみたのが、
今回紹介するミサゴ家オリジナルのタルタルソースです。
これが思った以上に家族に好評で、
今では我が家ではほぼ毎回手作りになりました。
揚げ物、魚料理、サンドイッチ…。
何にかけても美味しい万能ソースです。
今日はそんな
ミサゴ家の定番タルタルソースのレシピを紹介したいと思います。
ミサゴ家オリジナル タルタルソース
材料（4人分）
・ゆで卵 2個
・玉ねぎ 1/4個
・きゅうりのピクルス 2本
・マヨネーズ 大さじ5
・レモン汁 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・パセリ（乾燥でもOK） 少々
※隠し味
・はちみつ 小さじ1/2
このはちみつがミサゴ家のポイントです。
作り方
① ゆで卵を作る
固ゆでにした卵を粗めのみじん切りにします。
② 玉ねぎをみじん切り
細かく刻んだあと、水に軽くさらして辛味を抜きます。
その後、しっかり水気を絞るのがポイント。
③ ピクルスを刻む
食感が残るくらいの粗みじんが美味しいです。
④ ボウルで混ぜる
ゆで卵・玉ねぎ・ピクルスを入れます。
⑤ 調味料を加える
マヨネーズ
レモン汁
砂糖
はちみつ
塩・こしょう
を入れて混ぜます。
⑥ 最後にパセリ
彩りと香りのアクセント。
完成です。
このタルタルが美味しい理由
ポイントは3つあります。
① はちみつの隠し味
ほんの少し甘みを加えることで、
味にコクと丸みが出ます。
子どもにも食べやすい味になります。
② ピクルスの酸味
玉ねぎだけではなく、
ピクルスを入れることで
・爽やかな酸味
・食感
がプラスされます。
お店のタルタルっぽい味になります。
③ 卵は粗め
細かく潰しすぎないこと。
ゴロっとした食感が
手作り感を引き立てます。
何にでも合う万能ソース
このタルタルソース、
本当に色々な料理に合います。
例えば…
・アジフライ
・チキン南蛮
・エビフライ
・白身魚のムニエル
・サンドイッチ
・ポテトサラダ
特にアジフライとの相性は最強です。
揚げ物の日は、
ミサゴ家ではこのタルタルがほぼ確実に登場します。
ちょっとしたアレンジ
慣れてきたら、こんなアレンジもおすすめです。
● しば漬けタルタル
ピクルスの代わりにしば漬け
● 明太タルタル
明太子を少し混ぜる
● スモークタルタル
燻製卵で作る
タルタルは意外と自由度が高いソースです。
手作りソースは食卓を少し豊かにする
50代になると、
「特別な料理」よりも
いつもの料理を少し美味しくする工夫
の方が大事だなと感じます。
手作りタルタルは
まさにそんな存在です。
いつものフライが
ちょっとしたごちそうに変わる。
それだけで
食卓が少し楽しくなります。
まとめ
ミサゴ家のタルタルソースは
・はちみつが隠し味
・ピクルスで爽やか
・卵は粗めが美味しい
シンプルですが、
一度作るときっと
「あ、市販より好きかも」
と思ってもらえる味です。
もしよかったら、
今度フライを作るときにでも
ぜひ試してみてください。
きっと食卓が
ちょっと楽しくなると思います。
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